きのこは3種類以上を組み合わせて用意し、それぞれ石突を取り食べやすい大きさに切る。ベーコンは1㎝幅に切る。

長芋は皮をむいて1.5㎝角切りに切って 耐熱容器に入れて電子レンジ600Wで1分30秒加熱して 粗熱を取っておく。

フライパンにサラダ油・ニンニク・玉ねぎ・ベーコンを入れてから弱火にかける。香りがしてきたらキノコを一度に全部入れて大きく混ぜてから白ワインをふりかけ蓋をして2分蒸し焼きにする。

〔3〕のフライパンのふたを開け、〔2〕の長芋を加え少し炒める。●のメープルシロップとバルサミコ酢を加え さっと炒め合わせる。

醤油・バター・塩・黒コショウを加え 大きく混ぜて味と調え 器に盛り付ける。上から黒コショウを少し挽いて 、あれば細ねぎを散らす。