全ての材料をミキシングする。　ミキサー：7分　　手ごね：5～6分

一次発酵　30℃で40分

70ｇに分割する。丸めなおさずそのままぬれふきんをかけてベンチタイム。　

麺棒でガスを抜き、棒状にする。片方を平らにつぶし、もう片方を包み込み、ベーグル型に成形する

最終発酵　室温（28℃～33℃）で20分

ケトリング　お湯2Lにハチミツかモラセス大さじ1を加え、片面1分づつゆでる。