ほうれん草とひえのポタージュのレシピ、作り方（森　由美子）

【1】

土鍋に水を注ぎ火にかけ、沸騰したら玉葱スライスを入れ、ウォーターソテーする。

【2】

玉葱がしんなりしたら A) を加え、しばし煮る。（強火→沸騰→弱火）

【3】

約10分後、ひえが充分柔らかくなったらほうれん草(葉のみ)を加え火が通ったらすぐ火を止める。
*ほうれん草は煮すぎると色が悪くなるので注意。

【4】

③の土鍋に B) を加えブレンダーで滑らかなピューレ状にする。

【5】

牛乳（または豆乳）を加え温める。
*濃厚に仕上げたい場合は生クリームを注ぐ。

【6】

スープカップにほうれん草(茎)のみじん切りを浮かべ仕上げる。