そら豆ロティ エーグル・ドゥースロゼソースのレシピ、作り方（森　由美子）

【1】

そら豆はさっと洗い、鞘ごとオーブンで焼く。（２４０℃ ７～１０分位）＊オーブンは個体差があります。温度と時間は目安としてください。

【2】

フードプロセッサーに｛※｝を入れピューレ状にし、ロゼソースを作る。＊容量が足りず内容物が回らないようなら量を増やしてください。

【3】

そら豆のさやがうっすら茶色になったらオーブンから出し、さやを開き、手で豆の皮を破る。

【4】

豆を少しだけスプーンでわざと崩し、②のソースとサリエットがかけらみやすいようにして、うす皮ごといただく。

【5】

＊ ワインのお供用で強い旨味が欲しい場合は、生ハムやチーズを少量添える。