クイーンポーク　オーブン焼き　ピスタチオの香りのレシピ、作り方（森　由美子）

【1】

ピスタチオは小さな器に入れ、水を注ぎ一晩置く。

【2】

ブロッコリー（緑の濃い房部分）は蒸し器に入れ柔らかくなるまで蒸し、１の水を切ったピスタチオと共にフードプロセッサーで細かくする。ジャガイモは１～２ｍｍにスライスし串が抵抗なくスッと通るまでに蒸し器で蒸す。玉ねぎはスライスにして蒸す。

【3】

ボウルに　A）の材料を入れ一色になるまでスプーンでよく混ぜたら、２の細かくしたブロッコリーとピスタチオを加え、ピスタチオクリームとする。

【4】

豚フィレ肉を1枚１５ｇ、８枚用意する。包丁で肉を押して４～５mmに厚さにし、片面にガーリックパウダーを振る。

【5】

直径２３ｃｍの耐熱皿に、隣との間をしっかり取って肉４枚を置き、下記の順で材料を上に重ねていく。

ピスタチオクリーム→ごく薄切りの玉ねぎ→蒸したジャガイモ→ピスタチオクリーム→肉→ピスタチオクリーム
＊最後のピスタチオクリームで全体を覆う。

【6】

予熱で２１０度に熱したオーブンに５を入れ、１５分位焼く。
＊焼き時間は、各オーブンの庫内の大きさや機種などでも多少異なります。

【7】

B）のクランベリーとピスタチオは縦半分にカットし、交互に肉の周囲に貼りつける。トッピングとしても使い、ローズマリーも添えて仕上げる。