クスパ レシピ
パンドカンパーニュのキノコと蓮根のタルティーヌ 金澤 悦子先生
【ビクトリノックス トマト・ベジタブルナイフ使用】
ライ麦を使ったパンドカンパーニュにベシャメルソースをぬってキノコと蓮根にチーズをトッピングして焼いたタルティーヌです。隠し味のバルサミコ酢がライ麦の酸味とよく合い、奥行きのあるタルティーヌです。
【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.16で制作されたレシピです。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:40分
パンドカンパーニュ
1.5㎝の厚さ4枚
バター
20ｇ
小麦粉
20ｇ
牛乳
200ｇ
シメジ、エリンギなどキノコ類
300ｇ
蓮根
200ｇ
ピザ用チーズ
適量
塩
適量
胡椒
適量
バルサミコ酢
小さじ2
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作り方
【1】
バターで小麦粉をを炒め、牛乳を加えベシャネルソースを作る。
塩、胡椒で味を調える。
【2】
キノコ類は食べやすい大きさに切り、軽く炒め塩、胡椒しておく。
【3】
蓮根は薄くスライスする。
【4】
1.5㎝の厚さのパンドカンパーニュにベシャメルソースをぬり、炒めたキノコ類をのせる。その上に蓮根をずらしながらならべ、バルサミコ酢を小さじ1/2ふりかけ、ピザ用チーズをちらしてオーブンで焼く10分焼く。
★調理のコツ・ポイント★
ベシャメルソースは濃度をしっかりめに作る。味もしっかりつけておく。
キノコ類は炒めすぎると水分がでるのでさっと炒める。
蓮根のスライスはトマトベジタブルナイフで薄く切る。食べる時もトマトベジタブルナイフで切っていただく。
レシピ制作者
金澤 悦子：cucina3121（東京都 世田谷区 三宿）
■先生のプロフィール
口コミだけで１０年以上続いているパン教室cucina3121主宰。生徒さんの声にこたえパンだけでなく料理教…(全て読む)
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