クスパ レシピ
ハイライフポークのまろやか黒酢生姜風味 ATSUKO先生
ハイライフポークの肩ロースの塊肉を茹でたアレンジレシピ。冷めてもおいしいハイライフポークをお弁当のおかず向けに考案。お弁当のおかずなので少し味を濃く、しかしまろやかな黒酢ときりっとした生姜の風味で見た目よりさっぱりとした味付けです。
＜材料＞ 分量:2人分 調理時間:15分（豚肉の茹で時間を除く）
ハイライフポーク 肩ロース(※茹で豚）
300ｇ
A）醤油
大さじ１ １/２
A）砂糖
大さじ２
A）黒酢
大さじ２
A）みりん
大さじ１/２
A）生姜
小さじ１/２
ごま油
適量
（付け合わせ）
※それぞれ切っておく。
・キャベツ（せん切り）
３枚
・ミニトマト(半分に切る、そのまま）
５個～6個
・キュウリ（薄切り）
適量
・レタス（手でちぎる）
適量
作り方
【1】
茹でたハイライフポークの肩ロースの塊肉を約５ミリの厚さに切る。
【2】
A）の材料を全て混ぜ合わせておく。
【3】
熱したフライパンにごま油を入れ中火にし１を入れ両面さっと焼き一度取り出す。
【4】
３のフライパンに２を入れ、沸騰したら３を戻し少し煮詰める。汁気が少しなくなり照りが出たら火を止めそのまま５～１０分程度味をなじませる。皿に付け合わせの野菜と共に盛り付ける。
★調理のコツ・ポイント★
予め茹で豚を前日に作っておく。冷めたら鍋ごと冷蔵庫に入れ一晩おく。翌朝浮き上がった脂身を取り除き、少し火にかける。※茹で豚の作り方；鍋に水１Lを入れ沸騰させ、５０mlの酒、ネギの青い部分２本、薄切り生姜１かけ、塊肉を入れ１時間ほど茹でる。
レシピ制作者
ATSUKO：ATSUKO テーブル＆クッキングスタジオ（東京都 武蔵野市吉祥寺）
■先生のプロフィール
短大の家政科卒業後、都市銀行に入行し、約５年間勤務する。その後フードコーディネーターなど食に関わる勉強をし…(全て読む)
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