ティラミスのレシピ、作り方(石川定子)

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クスパ レシピ

ティラミス 石川定子先生

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パーティーなどで沢山の人が集まる時などは大きな器にたっぷり作ったり「お好きにどーぞ♪」のスコップケーキスタイルはいかがでしょうか?

<材料>  分量:6~8人分   調理時間:30分以内(冷やす時間を除く)

【クリーム】
マスカルポーネ
200g
卵黄
Mサイズ2個分
卵白
Mサイズ2個分
グラニュー糖
50g
【シロップ】
インスタントコーヒー(顆粒)
大さじ2
熱湯
100ml
グラニュー糖
大さじ1
ラム酒
大さじ1
カステラorスポンジ
8~10切れ
純ココア(飾り用)
適宜

作り方

【1】

【シロップ】
熱湯にインスタントコーヒーと砂糖を加え溶かし混ぜる。
粗熱が取れたらラム酒を加えシロップを作る。

【2】

器にカステラの半量をしきシロップを刷毛で塗る。

【3】

(A)ボウルに卵黄とマスカルポーネを加えゴムベラで混ぜ合わせる。

(B)別のボウルに卵白と砂糖を加えハンドミキサーでしっかりしたメレンゲを作る(角がたつ程度)。

【4】

(A)のボウルに(B)を半量加えよく混ぜ合わせ、残りのメレンゲも加えたら切るようにサックリと混ぜ合わせる。


【5】

器にカステラ→シロップ→クリームの作業を2回繰り返し冷蔵庫で1時間以上冷やし食べる直前にココアをたっぷりかければ出来上がり。

★調理のコツ・ポイント★

※ココアは茶漉しなどを使うと、まんべんなくキレイにかけることが出来ます。
※ラム酒の量は好みで調整して下さい。

レシピ制作者

石川定子

石川定子:お料理教室colore コローレ(大阪府 豊中市 刀根山)

■先生のプロフィール

ホリオクッキングスクールを卒業後、自然食カフェで調理、メニュー考案をする傍ら地元の有名レストランのオーナー…(全て読む)


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