棒棒鶏のレシピ、作り方(高見 牧子)

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クスパ レシピ

棒棒鶏 高見 牧子先生

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しっとり仕上げる鶏むねの加熱法がポイントです。濃厚なごまだれをたっぷりとつけて召し上がれ!

<材料>  分量:4人分   調理時間:30分

鶏むね肉
2枚
ねぎの青い部分
15㎝
大さじ3
しょうが薄切り
1片分
800㏄ほど
小さじ1
~ごまたれ~
混ぜ合わせる
練りごま白・醤油・砂糖
各大さじ3
大さじ2
ラー油
小さじ1
ねぎみじん切り
大さじ2
おろししょうが
小さじ1
ごま油
大さじ1
きゅり、トマト
適宜

作り方

【1】

ラップでむね肉をはさみ、麺棒でたたく

【2】

鍋にねぎ~塩を入れる→鍋の周りがふつふつ(90℃)してきたら肉を入れる

【3】

ふたをして弱火で5分煮る→火を消し余熱で20分置く(肉を押して跳ね返る弾力を感じるようになったらOK。)

【4】

ふたをあけたまま粗熱を取る(肉が汁に浸かっている状態で)


【5】

肉をスライスし皿に盛り、トマト、きゅうりを盛る→たれをかけていただく

★調理のコツ・ポイント★

●肉の枚数が1枚の時や肉の厚みが薄い時は、加熱時間を1分程減らしてください
●肉2枚の仕込み数でも、厚みがあるときは1分程増やしてください

レシピ制作者

高見 牧子

高見 牧子:おうちレストラン&キッズ教室Omoiyari-kitchen(東京都 国分寺市 東恋ケ窪)

■先生のプロフィール

【クスパ公認インスタアンバサダー】 税理士・ファイナンシャルプランナーの資格を持ち法律家として働きつつも、…(全て読む)


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