クスパ レシピ
にんじんとくるみのラペ 栗田 登志子先生
にんじんの甘みとほのかなしょうがみりんの甘みが絶妙な美味しさ、いくらでも頂けます。
＜材料＞ 分量:２人分 調理時間:約１０分
にんじん
１本(約１５０g）
くるみ
20ｇ
A)しょうがみりん
大さじ１
A)塩
小さじ１/４
A)オリーブ油
大さじ１/２
A)コショウ
少々
パセリ(みじん切）
適量
作り方
【1】
にんじんはピーラーで皮を取り除き、そのままピーラーを使って皮をむく要領で長めの短冊に切る。
くるみはトースター等で軽く色づく迄焼いて軽く砕いておく。
【2】
沸騰した塩湯ににんじんを入れて５秒ほど茹でたらザルに上げる。
【3】
A)の調味料をボールに合わせ、２のにんじんの水分をしっかり取ってから加えてくるみと共に和える。
【4】
器に盛り付けてパセリのみじん切り、くるみを飾る。
★調理のコツ・ポイント★
にんじんはゆで過ぎると歯ごたえが無くなって水っぽくなるのでさっとくぐらせる程度に茹でましょう。
ドレッシングと和える時はしっかり水気を取ってから和えないと水っぽくなってしまいます。
レシピ制作者
栗田 登志子：栗田クッキングサロン（兵庫県 神戸市東灘区 住吉宮町）
■先生のプロフィール
短大卒業後幅広く料理を習い、懐石料理教室助手を務める傍ら女子栄養大学通信専門料理過程を終了、1999年料理…(全て読む)
種類
野菜・きのこ・豆のおかず > 野菜 > にんじん
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