魚介類のトマト煮 地中海風のレシピ、作り方(森 由美子)

クスパ > クスパ レシピ > 魚介のおかず > 海老・いか・たこ・かに > その他 > 魚介類のトマト煮 地中海風

クスパ レシピ

魚介類のトマト煮 地中海風 森 由美子先生

印刷する

南仏の香りのお魚料理。イカ、白身魚などお好きなものでカンタンに気軽に作れる一品です。
トマトとオリーブ、そしてオリーブオイルを一緒に使うことで抗酸化パワーをUPでき、お味も
さらに美味しくなるんです!

<材料>  分量:6人分   調理時間:20分

80cc
A) 玉葱(薄いスライス)
1ケ
A) ガーリックパウダー
小さじ1/4
トマト水煮
300g
B) パプリカパウダー
少々
B) ドライパセリ
小さじ1
B) 黒オリーヴ(スライス)
10粒
B) 魚介類(一口大カット)
6人分
オリーヴ油
少々
ハーブ
飾り用

作り方

【1】

A) の玉葱を薄くスライスし、水80ccを鍋で沸騰させたらガーリックパウダーと共に入れウォーターソテー。(中火→弱火)

【2】

玉葱がしんなりしたらトマト水煮を加え水気をとばす為にしばし煮る。(弱火)

【3】

(2)と同時進行でボール内でB) をよく合わせ、(2)の鍋に入れたらゆっくりコトコト煮る。(弱火)

【4】

魚介類に火が通ったら皿に盛り、オリーヴ油をサッと回しかけ、ハーブを飾って仕上げる。


★調理のコツ・ポイント★

油で炒めず水でワーターソテーする点がヘルシーに仕上げる鍵!
オリーブオイルはエクストラヴァージンで。
加熱すると酸化も進み、持ち味の風味も失せてしまうので、常温で最後に回しかけるようにしましょう。
すると、美味しさもUPします♪

レシピ制作者

森 由美子

森 由美子:パリ15区簡単ヘルシーフレンチ家庭料理教室 表参道・青山校(東京都 港区南青山)

■先生のプロフィール

立教大学卒業後、 コルドンブルーパリ本校・ロンドン校へ。 料理・菓子ディプロム取得。 仏・伊・スイスのレス…(全て読む)

■インターネット予約可能なレッスン

2018年 2月24日(土)   フランス各地の魅力あふれる郷土料理♡


ページのトップへ戻る