国産小麦で作るハンバーガーバンズのレシピ、作り方（パンと焼き菓子の教室 Oriica's Bake）

【1】

粉類Aを計量し、ビニール袋に入れてよく振る。
ボウルに水、ドライイーストを振り入れ、Aを加えて捏ねる。

【2】

よく捏ねてから無塩バターを入れて、さらによく捏ねる。
(ホームベーカリーがある方はここまでやってから出してください。)

【3】

30度～35度で約1時間、生地が2倍程の大きさになるまで一次発酵させる。

【4】

生地を8分割して丸める。分割後のベンチタイムは15分くらいとってください。

【5】

軽く麺棒をかけ、ガスを分散させてから丸め直して成形する。
セルクルの内側に油脂を塗り、35度で約40分生地を置いて、最終発酵させる。

【6】

表面に照り出し用の卵を塗って、白ごまをのせる。
オーブンは210度に予熱しておき、200度で約10分焼成する。

【7】

焼きあがったらブレッドナイフで半分にカットし、好みの具材をはさむ。

「ビクトリノックス×クスパ」コラボ企画対象レシピです