クスパ レシピ
フォアグラのムース ローズハニーソース 森 由美子先生
作り方
【1】
【下準備】
酢100cc、ドライローズ1g（ハーブティー用）を瓶に入れ、丸一日置き、ローズヴィネガーを作っておく。
【2】
フォアグラはボールに入れ室温に置き、A)を少しだけ加え泡立て器で混ぜる。※全量を一度に入れるとフォアグラがダマになる。
【3】
次にB)を加える。ココットに移す。
【4】
200℃のオーヴンに(3)を入れ焼く。（７分位）
【5】
オーヴンから(4)を出し、パンを１分焼く。C)のソースで皿を飾る。
【6】
フォアグラムースをしっかりつぶしペースト状にしたらパンにのせ、皿に置く。
★調理のコツ・ポイント★
フォアグラはスライスでも買い求められます。
そのままだと生臭さもあるので、生クリームと合えいただきやすくしています。
ローズヴィネガーはサラダにも活用できます。パーティーの時に薔薇の花弁とともにぜひ使ってみてください。
レシピ制作者
森 由美子：パリ１５区簡単ヘルシーフレンチ家庭料理＆菓子教室表参道青山校（東京都 港区南青山）
■先生のプロフィール
立教大学卒業後、 コルドンブルーパリ本校・ロンドン校へ。 料理・菓子ディプロム取得。 仏・伊・スイスのレス…(全て読む)
このレシピへ感想を投稿する