フォアグラのムース　ローズハニーソースのレシピ、作り方（森　由美子）

【1】

【下準備】
酢100cc、ドライローズ1g（ハーブティー用）を瓶に入れ、丸一日置き、ローズヴィネガーを作っておく。

【2】

フォアグラはボールに入れ室温に置き、A)を少しだけ加え泡立て器で混ぜる。※全量を一度に入れるとフォアグラがダマになる。

【3】

次にB)を加える。ココットに移す。

【4】

200℃のオーヴンに(3)を入れ焼く。（７分位）

【5】

オーヴンから(4)を出し、パンを１分焼く。C)のソースで皿を飾る。

【6】

フォアグラムースをしっかりつぶしペースト状にしたらパンにのせ、皿に置く。