クスパ レシピ
ホワイトショコラファッジ 池田 知帆先生
テンパリング不要で、
リッチに美味しく簡単に可愛く出来てしまう
ホワイトショコラファッジ。
シャリシャリ食感を楽しむ楽しいチョコレートです！
＜材料＞ 分量:チョコレート型20個分 調理時間:30分
ホワイトチョコレート
100g
無塩バター
10g
生クリーム
10g
グラニュー糖
60g
塩
ひとつまみ
蜂蜜
25g
ドライラズベリー
3g
生ピスタチオ
3g
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作り方
【1】
ホワイトチョコレートと無塩バターは湯煎で溶かしておきます。
【2】
生クリーム、グラニュー糖、塩、蜂蜜を小鍋に入れてシロップを作ります。（112度まで）
【3】
溶かした①のチョコに②でできた112度になったシロップを加え
均一に手早く混ぜ合わせます。
【4】
刻んだピスタチオ、ドライラズベリーを加え、
よく混ぜたら温かいうちに型に押すように入れ込みます。
【5】
冷蔵庫で冷やして出来上がり！
★調理のコツ・ポイント★
溶けたチョコにロップを混ぜ、具材を入れたらすぐに型に入れましょう！
ギュギュッと押しながら入れるとキレイに仕上がります！
他のナッツ類やドライフルーツなどで代用してもおいしく召し上がれます！
レシピ制作者
池田 知帆：Atelier CHIRO（愛知県 名古屋市千種区 猫洞通）
■先生のプロフィール
イタリアンレストランに就職後、 お菓子の世界に目覚め製菓店に転職。 その後渡仏。ル・コルドンブルーパリ校に…(全て読む)
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