12/17レッスンでご紹介した
甘くないタイプの黄色でんぶです。
酉さんのくちばしに、薔薇の巻き寿司に♪
【1】
たらにお塩をふり、10分おく。
【2】
熱湯をかけて霜降し、キッチンペーパーで拭く。
【3】
お鍋にたら、お水、昆布を入れて茹でる。
★10分(中火→沸いたら弱火、あくをとる)
【4】
キッチンペーパーでこす。
皮、骨を取り除き、キッチンペーパーにくるんでお水の中でもむ。
【5】
水気を絞ったたら、(*)の調味料を加ほぐすように炒る。
★5分~(中火→弱中火)
*茹で汁は鱈汁にします。
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