オイルサーディンのレシピ、作り方（名田　緑）

【1】

Aを混ぜ合わせる。
塩はよく溶かしておく。

【2】

イワシは頭を落とし、割り箸などを使って内臓をきれいに取り除く。
弱い流水で優しく洗う。
頭を落としたイワシの体長を計る（※）

【3】

【1】の塩水の中にそっと入れ、全てのイワシに塩水が浸かるようにラップなどで覆って空気を抜き、冷蔵庫に3時間置く。

【4】

イワシの表面とお腹の水分をキッチンペーパーなどできれいに拭き取る。

【5】

圧力鍋に入る大きさの耐熱の容器に、1センチほどの高さまでオリーブオイルを注ぎ、【4】のイワシを並べる。

【6】

重ねるようにイワシを並べて、にんにくのスライスと乾燥ローリエをのせる。
かぶるくらいのオリーブオイルを注ぐ。

【7】

圧力鍋に3センチの高さまで水を入れ、三脚を置いて蒸し器をのせる。
【6】のイワシを置いて圧力鍋の蓋をし、中～強火にかける。
圧がかかったら弱火にし、【2】の長さ（※）の数字分の時間を加圧する。
たとえば（※）が12センチなら12分加圧する。

【8】

必要時間の加圧が終わったら火を止め、自然に圧が下がったらできあがり。
冷蔵で2週間の保存可能。