クスパ レシピ
じゃがいもと三つ葉の紅花酢 辻本 由美先生
薬膳の紅花酢でシャキシャキじゃがい芋のお酢の物です
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:20分
じゃがいも
2個
三つ葉
1/2t束
出汁
1/2カップ
酢
大３
紅花
１０ｇ
砂糖
大1,1/2
薄口
小1/2
塩
少々
作り方
【1】
紅花をお酢に数時間つけておく
【2】
調味料を合わせ一煮炊きする
【3】
じゃがいもは皮をむきて千切りにし熱湯にさっとくぐらせ
冷水にとる
【4】
三つ葉もさっと熱湯にくぐらせ 色止めし３ｃｍにきる
【5】
野菜の水気をしっかりとり調味料と合わせる
★調理のコツ・ポイント★
酸味が三つ葉の色を悪くするので合わせるのは、食べる直前に混ぜてください。
紅花はイライラ予防になります。
じゃがいもはメークインがお勧めです
レシピ制作者
辻本 由美：和膳施 薬膳料理教室 ソレイユクラス（兵庫県 尼崎市 七松町2丁目1-14）
■先生のプロフィール
飲食店を4０年経営しながら 東洋医学の勉強をし神戸中医整体学院で経絡セラピスト本草薬膳学院で中医薬膳師 国…(全て読む)
種類
野菜・きのこ・豆のおかず > いも、山いも > じゃがいも
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