クスパ レシピ
絶品！塩バターロール misa*koubo庵先生
今やどこのパンやほへ行っても塩バターロールはありますが、レッスンでやってもみなさんにとても喜ばれるレシピです
今回は生地を柔らかく、ほわほわにして少し甘めの生地に塩のパンチのきいたレシピです
＜材料＞ 分量:3人分 調理時間:3時間
強力粉
300ｇ
イースト
6
砂糖
45
スキムミルク
６ｇ
塩
4.5ｇ
卵
45
水
150ｇ
ショートニング
45ｇ
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作り方
【1】
パンをこねて一次発酵させたらガス抜きする
【2】
60g に分割しベンチタイム15分取り、円錐形にした後麺棒で20センチくらいに伸ばす
【3】
あらかじめカットして冷凍しておいたバターをはさみ
バターをしっかり包みこむようにキチンと巻き込みながら巻いていく
【4】
成形が終わったら2次発酵を35分し、発酵が終わったらドリュールを塗り、ゲランドの塩を振って焼成
【5】
170℃～180℃のオーブンで15分～20分焼く
★調理のコツ・ポイント★
バターを包みこむ時にしっかりパン生地でくるむ
レシピ制作者
misa*koubo庵：パン・お菓子教室"pettit sucre"（広島県 広島市西区古江東町）
■先生のプロフィール
大学卒業後、広告・イベント会社を経て外資系メーカー入社。 結婚、退職後JHBS講師免許取得。 自宅にてパン…(全て読む)
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