ブランマンジェ　葡萄のコンポートを添えてのレシピ、作り方（新堂美也子）

【1】

コンポートを作る。
鍋に、水・レモン汁・グラニュー糖４０g・ワインを入れ、沸騰させる。
皮をむいたブドウと皮を入れ、2分程煮る。

【2】

鍋にレモングラス・牛乳・グラニュー糖３５gを入れて火にかけ、沸騰したら火からおろし、粗熱を取る。

【3】

戻した板ゼラチンを加え、氷水で冷やす。
とろみがついてきたら、六分立てにした生クリームを合わせ、器に流し、冷蔵庫で冷やし固める。

【4】

ブランマンジェの上に、葡萄のコンポートを盛りつける。