クスパ レシピ
サーディンのパンツァネッラ 自家製マヨネーズ 高見 牧子先生
普段のポテトサラダも、具材、盛り付けを変えるとおしゃれサラダに変身！
固くなったパンが美味しく食べられるイタリアのサラダです
＜材料＞ 分量:作りやすい分量 調理時間:15分（蒸す時間を除く）
じゃがいも（蒸して皮をむく）
3個
きゅうり（輪切り、塩もみ）
1本
紫玉ねぎ（薄切り、水にさらす）
1/4個
オイルサーディン
適量
バケット
適量
～マヨネーズ～
作りやすい分量
卵黄（常温）
1個
酢
大さじ1
粒マスタード
小さじ1
オリーブ油
50㏄～
塩、こしょう
適量
ラディッシュ、オリーブ等
適宜
作り方
【1】
～マヨネーズを作る～
ボールにオリーブ油以外の材料を入れる→よく混ぜ合わせる
【2】
オリーブ油を糸のように少しづつ加えて乳化させる（一定方向に混ぜた方が失敗が少ない）
【3】
じゃがいもが熱いうちにマヨネーズと混ぜる
じゃがいもの粗熱が取れたら、他のサラダの具を混ぜる
【4】
器に盛りつける
★調理のコツ・ポイント★
マヨネーズは卵黄を常温に戻してから使うと分離しにくいです。また、油も少しづつ加ええて乳化させることもポイントです
レシピ制作者
高見 牧子：大人とキッズのための料理教室Omoiyari-kitchen（東京都 国分寺市 東恋ケ窪）
■先生のプロフィール
【クスパ公認インスタアンバサダー】【生活百科 東京おすすめ料理教室9選】 税理士・ファイナンシャルプランナ…(全て読む)
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種類
調味料・ドレッシング > 万能タレ・ソース
野菜・きのこ・豆のおかず > いも、山いも > じゃがいも
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