鶏手羽のサムゲタンのレシピ、作り方(丹下 慶子)

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鶏手羽のサムゲタン 丹下 慶子先生

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手羽元と雑穀ミックスを使った簡単サムゲタン。
生姜たっぷりで体が温まるスープです。

<材料>  分量:4人分   調理時間:30分

鶏手羽元
8本
400ml
鶏ガラスープのもと
小さじ2
大さじ2
雑穀ミックス
1袋(25g)
押し麦
大さじ1
生姜
1片(5g)
長ネギ
1本
なつめ
4個
大根
5cm
にんじん
1/2本
れんこん
100g
きくらげ
5g
クコの実
小さじ1
塩、胡椒
適量

作り方

【1】

鶏手羽元は熱湯で表面が白くなるまでさっと煮る。
冷水で洗ってアクをとる。

【2】

しょうがは皮をむいて薄切りにし、長ネギは4cm幅に切る。
大根、人参は2~3mm厚のいちょう切りにする。
レンコンは1cm幅のいちょう切りにする。
きくらげは水でもどし、石づきをとって粗く切る。

【3】

鍋に、水、鶏がらスープのもと、しょうが、酒を入れて火にかけ、沸騰したら1の鶏手羽元とねぎ、なつめ、雑穀ミックス、押し麦を加える。アクを取りながら鶏肉が柔らかくなるまで煮る。

【4】

2に大根、人参、れんこん、きくらげを加えて野菜が柔らかくなるまで煮る。クコの実塩胡椒で味を整える。


★調理のコツ・ポイント★

3で煮込むとき、圧力鍋を使う場合は、3分加圧し、蓋が空くまで自然放置する。

レシピ制作者

丹下 慶子

丹下 慶子:さくらキッチン(東京都 荒川区 東日暮里)

■先生のプロフィール

NPO法人チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル 日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー…(全て読む)

■インターネット予約可能なレッスン

2017年 5月 9日(火)   イースト de バターロール


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2017年4月24日

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