クスパ レシピ
チキン南蛮（宮崎） 佐藤 絵里子先生
人気のお惣菜。晩ご飯のおかずやお弁当にと重宝します。
＜材料＞ 分量:2人分 調理時間:15分
鶏むね
１枚
Ａ きび砂糖
小さじ1/2
Ａ 醤油
大さじ1
Ａ みりん
大さじ1
Ａ 酢
大さじ1.1/2
Ａ 鷹の爪小口切り
８切れ
溶き卵
１/２個分
塩、こしょう、薄力粉、揚げ油
適量
タルタルソース
コツ参照
グリーンリーフ、プチトマトなど
適量
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作り方
【1】
Ａを合わせ、電子レンジ500Ｗで１分かけ南蛮酢を作る。（鶏が入る耐熱容器がベスト。）
【2】
鶏むね肉は、水気をのぞき、厚みを半分にして２枚にし、塩こしょうをする。
【3】
薄力粉、溶き卵の順にくぐらせ、170℃の揚げ油で4～5分カラッと
揚げ、油をきり、Ａの南蛮酢につけて1分おく。
【4】
お好みのサラダ、タルタルソースと一緒に盛り付ける。
★調理のコツ・ポイント★
＊ タルタルソース→マヨネーズ大さじ3、ゆで卵（みじん切り）1個、ピクルス（みじん切り）大さじ2、パセリ（みじん切り）大さじ1を混ぜ合わせる。レモン汁やピクルスの漬け汁でお好みのゆるさにのばす。
＊ お弁当の時は鶏むねを一口大にそぎ切りにするといい。食べやすく、火の通りもいい。
レシピ制作者
佐藤 絵里子：お料理＆お菓子の教室 12カ月（兵庫県 西宮市 南郷町）
■先生のプロフィール
関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界各国の…(全て読む)
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