ラムレーズンとたっぷりシナモンロールのレシピ、作り方（斉藤裕子）

【1】

レーズンはぬるま湯で2､3回洗いラム酒につけておく。（１時間以上から１晩）

【2】

ボールにＡの材料をすべて入れて２分ぐらいよくまぜる。粉気がなくなったらＢを入れてまぜる。
１つにまとまったら台に出して６分を目安にたたく。Ｃを全体によくもみ込んでさらに６分たたく。

【3】

〈一次発酵〉
３０度のお湯ボールで生地を湯煎して発酵。（2.5倍を目安に40分ぐらい）

【4】

〈分割．丸め〉
一次発酵後やさしく丸めて、ベンチタイム15分。

【5】

〈成形〉
１）麺棒で横１８ｃｍ×縦２３ｃｍに伸ばす
２）＊の室温のバターを上２センチぐらい残して全体にぬる。
３）＊のシナモンとブラウンシュガーを合わせ生地にかけラム酒レーズンを散らす
４）下から巻よくとじて６等分にカットしカップに入れる

【6】

〈二次発酵〉
切り口を上にしてカップに入れたら38度から40度で20分発酵させる。
オーブンは予熱200度であたためる

【7】

〈焼成）
成形で使ったシナモンシュガーを切り口にかける
200度に予熱したオーブンで１８０度に落として１２分

【8】

〈仕上げ〉
粉砂糖と水でアイシングを作り線書きする。

「ビクトリノックス×クスパ」コラボ企画対象レシピです