牡蠣のコンフィのレシピ、作り方（佐藤　絵里子）

【1】

牡蠣は塩でもみ、流水で洗いザルにとる。

【2】

鍋に湯を沸かして牡蠣を入れ、30秒ほど湯通ししてザルに取り、水気をよく切る。

【3】

フライパンにオリーブ油少々を入れて中火にかけ、にんにく、牡蠣を入れる。

【4】

焦げないように牡蠣の水分を飛ばしていく。（最初は弱めの中火、後半は弱火で約10分）

【5】

ほぼ水分がなくなったらオイスターソースを加え、水分がなくなったら火を止める。

【6】

粗熱を取って、保存瓶などに詰め、お好みでローリエ、鷹の爪を入れ油を注ぎ入れる。