ハッピーアップルのレシピ、作り方（山室　暁子）

【1】

パンメーカーに（a)を入れ、パン生地を作ります。出来上がった生地の半分は丸め、あとの半分は米麹でピンクに染めてから丸めて発酵します。（発酵の目安はパン生地の周辺温度が32℃くらいで30分～40分、生地が1.5倍くらいになれば発酵完了）

【2】

発酵している間にりんごの甘煮を作ります。
りんごは皮はむかず、そのままで薄いくし形にスライスします。

【3】

耐熱容器にりんごと砂糖とレモン汁を入れて、水気が出てきたらレンジにかけます。（600w2分くらい）

【4】

１のパンが発酵したら白生地、ピンク生地各々2分割して丸めて、
キャンバスの上で20分休ませます。
（生地が乾燥しないようにキャンバスの上から濡れ布巾をかぶせておきます。）

【5】

白、ピンク生地各々10×13センチに伸ばします。
白生地の上にピンク生地を重ね巻き込みます。
巻き込んだら、転がして25センチくらいにします。
（白生地が外側で、2本出来てます）

【6】

５で出来た棒状の生地を縦半分に切ります。
2本を交差させてねじります。

【7】

6をパウンド型（小・18×8.5）に入れて仕上げ発酵を25分～30分します。

【8】

分量外の卵を塗って１８０℃に予熱したオーブンで２５分焼成します。

【9】

冷めたパンの上部を切り取り、３で出来たりんごを並べて　お好みで生クリームも飾ります。
パンをスライスしてりんごをのせても食べやすくて良いですね。