ベジタブルスープのレシピ、作り方（おばま　由紀）

【1】

(A)をペティーナイフで小さめに切る。じゃがいもは切ったら水にさらしておく。

【2】

トマトは湯むきし1㎝角に切る。いんげんは5㎜の長さに切る。ベーコンは細く切る。

【3】

鍋にオリーブオイルを入れてベーコンを軽く炒め、玉葱、長ねぎ、セロリ、人参を入れたら弱火でじっくりと炒める。次にいんげんとキャベツを加えて油が全体にまわったら、水分を切ったじゃがいもを加えてしんなりするまで弱火で炒める。

【4】

トマト、水、チキンブイヨンを入れ、野菜が軟らかくなるまで30分程煮る。軽く塩、こしょうをする。

【5】

バジルのピュレを作る。
バジルの葉を洗い、水気をよく切る。オリーブオイルと一緒にミキサーにかけ、ピュレ状にする。

【6】

⑤のピュレを60gとり、(B)を加えて再びミキサーにかけピストゥ－を作る。

【7】

④のスープに⑥を添えていただく。

「ビクトリノックス×クスパ」コラボ企画対象レシピです