金目の煮つけのレシピ、作り方（小川　典子）

【1】

ざるに置いた魚のあらにキッチンペーパーをかぶせて　上から熱湯をかけて湯びきする

【2】

長ねぎは3cm長さに切り　魚焼きグリルで少し焦げ目がつく程度に焼いておく。生姜の千切りは10分水にさらしてから水気をよく切っておく

【3】

魚が重ならないような鍋やフライパンを用意して、水1/2cupとあわせた〇の調味料としょうがの薄切りを入れて火にかける。

【4】

沸騰したら中火にして　[1]のあらを崩さないように丁寧に入れて、アルミホイルを上にかぶせて7分煮る。途中、煮汁を魚の上にかける。5分経ったところで[2]の長ねぎを横に入れて一緒に煮る。

【5】

味を確認してから火を止め、しばらく置いてから器に煮汁とともに盛り付ける。上に生姜の千切りを飾る。