彩りもずく酢のレシピ、作り方（杉田　直子）

【1】

きゅうりは板ずりして水洗い、山芋は酢水に晒して灰汁抜きし、その他の材料と一緒に５㎜角に形を揃えて切り、ざるに取り水気を切っておく。

【2】

加減酢（出汁、米酢、砂糖、薄口醤油、生姜汁）を合わせ早めに水気を切ったもずくを加えて味をなじませる。

【3】

頂く少し前に野菜を彩り良く飾り、いりごまを散らす。