【1】
老麺までの材料をこねる
60分醗酵させパンチを入れて30分醗酵させる
【2】
50gぐらいに分割して20分ベンチタイム
【3】
北海道マスカルポーネとクレイジーソルトを少し濃いめに味をつける
【4】
3を包んで60分醗酵させる
【5】
上をハサミでカットして210度で10分焼成する
ガーリックパウダーで味をつけてもおいしいです
まさちゃん:パンとおやつ(大阪府 茨木市 元町)
2016年 セミプロコンクール 入賞 ル・コルドン・ブルーにてboulangerie de base修了 …(全て読む)
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