スパイスキャロットケーキのレシピ、作り方（安達比呂美）

【1】

薄力粉、ベーキングパウダー、シナモン、ナツメグをボウルに入れて、泡だて器で空気を含ませるようにして混ぜておく。
くるみはアラみじん切り。

【2】

アーモンドをフードプロセッサーで細かく刻み。皮をむいて乱切りにした人参を入れてさらに回す。全体に細かくなったら塩、オイル、メープルシロップを加えさらに回す。

【3】

1に2を入れて一気に混ぜ合わせる。半分ほど混ざったらプルーンと胡桃を加え練らないように混ぜる。

【4】

生地を油を塗っておいた型に流し込んで、170度に温めて置いたオーブンで30分約焼く。

【5】

生地が良くさめたら、上から豆腐クリームを塗る。
豆腐クリーム：水きりした木綿豆腐１/２丁をフードプロセッサーにかけ滑らかになったら、メープルシロップ大さじ２～３、ラム酒小さじ１/２、バニラエッセンス、塩少々を加えて混ぜる。