クスパ レシピ
中華バーガー（包割） 佐藤 絵里子先生
エビチリや豚の角煮などお好みの具材をはさんで。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:1時間
A 薄力粉
100ｇ
A 強力粉
50g
A ドライイースト
小さじ1
A ベーキングパウダー
小さじ1
A 砂糖
大さじ2・1/2
A 塩
ひとつまみ
牛乳（またはぬるま湯）
80cc～
サラダ油又はラード
小さじ2
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作り方
【1】
牛乳は、500Wで約30秒かけ42度ぐらいに温めておく。
【2】
｛こね｝
ボウルにAを入れ、牛乳を加えて混ぜる。まとまってきたら、サラダ油を加える。
【3】
台に出して、5分ほどこね、なめらかになったら、丸めてボウルに戻す。
【4】
｛一次発酵｝
35℃で30分発酵させる。（常温であれば、約1時間）
【5】
｛成形｝
4分割して丸め、12㎝×6㎝の楕円形にし、油を薄く塗って折りたたむ。
【6】
｛二次発酵｝
鍋からはずした暖かい蒸籠に入れ、10分間置き、２次発酵させる。
【7】
蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で10分蒸す。
★調理のコツ・ポイント★
＊ 肉まんの生地としても使えます。
＊ 生地は乾燥させないようにして下さい。
レシピ制作者
佐藤 絵里子：お料理＆お菓子の教室 12カ月（兵庫県 西宮市 南郷町）
■先生のプロフィール
関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界各国の…(全て読む)
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