お菓子とパンのアトリエ「アマトゥール」（岡山県岡山市北区）のレシピ一覧

絞りクッキー

絞るタイプのクッキー生地を絞り袋に入れ星口金で丸、ハート、シェル、星に絞って焼きます。アクセントに上掛けチョコを掛けていますがお好みでナッツ類やドライフルーツ等を使っても美味しいです。

黒豆

お正月料理には欠かせない黒豆の作り方です。

うるち米で作るお赤飯

うちで栽培している備中だるま捧の収穫の季節となりました。もち米を蒸して作る本格的なおこわはめんどくさいと言う方向けにうるち米でおこわに負けないモチモチで美味しいお赤飯のレシピを考えました。大納言などの小豆でも同じように作れます。

美味しそう：3件

ミルクプリン

コロナの影響で学校給食用の牛乳等が行き先を失い酪農家が困難に直面しているようです。家庭で牛乳の消費に役立てればと思いレシピを作りました。牛乳1本飲むのは大変かもしれないけど、ゼリーにしたらするすると喉を通りやすいかとおもいます。

お気に入り登録：1件美味しそう：3件

はりはり漬け

寒くなってくると大根がお安くなり美味しくなってきます。自家製の切り干し大根を大き目の拍子切りで作るとコリコリとした食感でとてもおいしい漬物になります。

美味しそう：3件

ラムレーズンの作り方

ラムレーズンはそのままラム酒に漬ける方もあるかと思いますが、お湯でしっかりと洗いごみや汚れを取り除いてからラム酒に漬けるととびきりおいしいラムレーズンになります。お湯で洗ったからと言って決して水っぽくなりません。

お気に入り登録：5件美味しそう：23件

栗と備中だるま捧のおこわ

今が旬の栗と収穫したばかりの備中だるま捧ともち米100%で作る昔ながらのおこわです。

イチジクのジャム

今が旬のイチジクを使ったジャムです。

お気に入り登録：1件

夏のおこわ

夏が旬の黒豆枝豆とスイートコーンで作る季節のおこわです。

美味しそう：2件

桃のコンポート

季節のももでコンポートを作ります。大振りのコンポートにしてますが、これをミキサーにかけてピューレとしてもいけます。桃はペクチンの含有量が少ないので煮詰めてもジャムのようにトロトロにはなりません。お好みによりペクチンを添加してください。

お気に入り登録：1件美味しそう：2件