SALA　ISARA （神奈川県横浜市鶴見区）のレッスン情報一覧

タイ北部・チェンマイの名物料理を主に集めた　タイ料理レッスンです。

・カオソイ（北部風カレーラーメン）
揚げた麺のかりかりと茹でた麺のちゅるちゅるを　やさしい味のハーブカレーを絡ませて頂きます。

・ガイ・リアントーン（巻かない春巻き）

タイ語で「リアントーン」は「金貨」の意味。
金貨の形にまるく春巻きの皮を切って揚げるのが本当の姿ですが
今まで切った残りの春巻きの皮がもったいない」とのご意見があるので
無駄のない皮の使い方でお教えします。

薄い、ぱりっとした　巻かない春巻き。
揚げたそばから食べたくなっちゃう、ビール片手に揚げたくなっちゃうような　楽しい揚物です。

・ナムチム・ソース（揚物用の　甘酸っぱいソース）

タイの揚物についてくる、甘酸っぱくって、ちょっとっ辛い　赤いとろんとしたタレを　手作りします。
市販の瓶詰のものが売られていますが、あれが使い切れないという方、
でも、たまには　ああいうエスニックのタレが欲しいのよね、という方。
ちょっとの手間で、欲しい時にすぐに作れます。

でも、火加減、見極めがあるので、是非　実際に作っている所、見てください。


・トムチャプチャイ
北部と言うか、中華系で、ぶっかけ飯食堂のバットに盛られている　お惣菜。
日本のスーパーで手に入る材料を使って、優しい味わいに煮込みます。
おうちでは野菜を食べなかった生徒さんのお子さん（保育園児）が、この、くたくたに煮こんだ味しみしみの煮込みはパクパク食べたという報告も。


当日の流れ

集合、料理について、タイについて、その他色々　しゃべります。

参加者全員で　作ります。

ランチとして頂いて、質疑応答。

解散

という流れです。



タイ北部の都市、チェンマイは
バンコクとはまた違った時の流れがあり、
「バンコク経由でチェンマイに通ってしまう」というファンも多い所です。

そのチェンマイの魅力、
北部料理って何？とか、

色々　みんなで語り合って

ペーストから作る　ハーブの香り豊なお料理を食べて

お腹も心もきれいになって　帰って頂けたら幸いです。

レッスン内容：

タイ料理

寒い時期、湯気の上がる蒸篭から出てくるタイ料理。　簡単すぎて美味しくて、子どもも一緒に食べられる、ヘルシータイ料理をデザート込みで3品作ります。

レッスン内容：

タイ料理

パーティでを盛り上げる、パイナップルチャーハンと海老の春雨蒸しを作り、ぱらっとしたチャーハンの作り方やダマにならない春雨の扱い方を学びます。デザートはココナッツミルクとパイナップルのフルーチェ風。

レッスン内容：

タイ料理

さくさくパイ生地の中にカレー味の鶏肉とサツマイモや、白いんげん豆の餡の入ったタイの人気スナック、カリーパフを、現地の市場で買う以上のクオリティで作れるようになるレッスンです。

秋の厳選　ほっこりタイ料理３品＋お茶、ジャスミンライス、デザート付レッスン。１１月はお鍋１つで作れる、タイのサトイモ炊き込み御飯、体の芯から温まる豆腐スープ、レモングラスたっぷりのフライドチキンです。

レッスン内容：

タイ料理

お店で食べられなくなる！タイ王室付タイ料理研究家の先生直伝、生ハーブからペーストを作る、フレッシュグリーンカレーのレッスンです。その他、夏の疲れが取れるヘルシータイ料理の合計３品を作ります。

レッスン内容：

タイ料理

タイ料理の調理法、パット（炒める）を習得し、　ご自宅の炒め物もヘルシー、かつ、失敗のない方法を学びます。　食材は、冬に向けて、ネギとしょうがをたっぷり使ったメニューです。

レッスン内容：

タイ料理

タイ宮廷料理の代表料理の１つ、　ルム（ひき肉の卵ネット包み）など、日本のスーパーで手に入る材料で　華やかな宮廷料理が作れるようになる　レッスンです。

世界三大スープの１つであるトムヤムクン、実は味噌汁を作るかの如く、簡単に作れます。その他、普段作りやすいタイのハーブサラダ、暑い時期に美味しいいココナッツミルクデザートが学べます。

レッスン内容：

タイ料理

スイートチリソースを買ったけれど、使い切れないとか。タイのソースって色々あるけどどれに何を合わせればいいの？という疑問が解決するタイ料理レッスンです。

スイートチリソースには、当サロンでは今までプライベートレッスンでしかお教えしなかった、ココナッツミルク風味のやわらかガイヤーンを。

プラムソースには、日本人に人気の「タイのエビカツ」トートマンクンを作ります。

あと1品は、野菜をたっぷり、栄養も逃さず摂れる、野菜たっぷり・エビのサワーカレーを作ります。

レッスン内容：

タイ料理