粉とイーストがパンになる喜び、焼き上がった時の香り、楽しい時間をのんびりと共有しにお越しください。
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今日もプレッツェルの試し焼きです。
焼き時間を変えたり、ラウゲン液の配合を変えたりとしています。
成形を大きくしすぎて一段の天板に乗らず二段焼きになりました。
もう少し小振りにしましょう。
焼き上がりになぜかピチピチ音がしています。
バゲットの焼き上がりに音がするのは良い事だと知っていますが、なぜだろう??
上下どちらが正解かわからないので今日は切り込みを下にして写真を撮ってみました(笑)
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勤めを退職後、大手料理教室で講師を経験し、自宅で開業しました。