マカロン空洞化の原因はオーブンのクセ？

   
 
「マカロン空洞化」原因の一つはオーブンのクセ？
 【マカロンの空洞】はオーブンのクセが原因の一つかも？
同じ温度でも違いが出てきます。
 
北海道江別市 お菓子教室 
Epiphanie～エピファニー 
 西村雅苗 （にしむら　かなえ）です。
 
ご存知でしたか？
 

同じ生地を同じ庫内温度で焼いても、
オーブンによって空洞ができたりできなかったり。
 
 
 
 
レッスンルームにある二つのオーブンで
同時に焼き比べたら・・・




このような違いが出てきます。
 
空洞化を解決するには
微調整が必要。


例えば
・スタート時の予熱温度を変える。
・最初やや高めで焼き、その後下げる。
・オーブンによってはその逆もあり。
・途中まで下火を抑える。
・最後まで下火を抑える。


これって、自分一人では気が付きにくいですよね。


 
 
一緒に解決していきませんか？  
マカロン完全マスター講座では
受講スタート前にご自宅のオーブンの焼き色をチェックし、
お互いにオーブンのクセを把握しながらレッスンしています。
 
 

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マカロン完全マスター講座 | 江別市 お菓子教室 エピファニー/Epiphanie講座への思い...Passion for this course 自分なりにマカロンを作ってみたけど、割れてしまう、ピエができない、空洞ができる・・・など、なぜかうまくできない。そんなあなたの「うまくできない理由」を見つけて理解していただきepipha.jp  


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6月火曜コース（5/21，6/4，6/11）
6月月曜コース（10，17，24日）
6月金曜コース（7，14，21日）
6月土曜コース（8，15，22日）
 
 
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