お悩み解決！アイシングクッキーが反る！割れる！？

 
 
 
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アイシングクッキーお菓子教室
おかしのメルヘン

中本えみです(*ˊᵕˋ*)
   
 
 
 
 
 
ブログチャレンジ18日目。
 
 
 
アイシングクッキーを始めると
いろんなお悩みが出て来ますよね！
 
 
 
私が初期に悩んでいたのは
 
 
 
クッキーにアイシングをすると
反る！


大きなクッキーで作ろうとすると
割れる！
 
 
 
でした。
 
 
そのころ時期は、クリスマス！
へクセンハウスを作ろうとしていたんですね。







 
 
 
天板一面に、壁壁壁壁屋根屋根ドア。
 
 
 
ふざけてませんよ！笑
 
 
 
 
全部で7つのパーツで
作る訳です。
しかも、ひとつ10ｃｍはある大きさです。
 
 
      焼いたクッキーを持ち上げた瞬間       ／ ボキッ！！！ ＼  
オーマイガッ！！！！
 
 
 
クッキーが真っ二つに。
 
 
 
 
経験も浅いもんだから解決策なんて出てこず
もう習いに行くしかない、、
 
 
 
そのとき受けたレッスンで、すべてが解決
したんです。
 
 
 
／
クッキーの強度を増すには
使う卵を全卵ではなく卵白にする。
もしくは卵白多め。
＼
 
 
 
ゆで卵をたとえにすると、黄身、白身
強度が強いのはどちらでしょうか？
 
 
 
白身ですよね♪
 
 
 
逆にほろほろさせたかったり
フラットにしたい場合は、卵黄のみにしたり。
卵白で作ると膨らみます。
 
 
 
 
 
クッキーの反りは、
クッキーの厚さが薄いほど、
クッキーのサイズが大きいほど、
クリームの水分を吸って反ります。
 
 
 
6ｃｍくらいのクッキーまでは4ｍｍ厚
それ以上は5ｍｍ厚で私は焼いています。
 
 
 
 
へクセンハウスが反ると
接着したいのにくっついてくれないんですよね。
全部仕上げた後の、組み立てられない悲しみ。
削ったり、固いクリームで頑張ってくっつけました。
 
 
 
そのころの作品はこちら！改善して
ほっとしたのを覚えています。
 
 

 
 
クッキーの反り、割れ、お悩みの方の
お力になれたかな♡
 
 
もしこれから始める方は、ぜひ
覚えておいてくださいね！
役に立つかも♪
 
 
 
 
 
 
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