ポルケッタ&ソーセージクラスで使用した材料と道具

ポルケッタのクラス


今まで何度も開催してきましたが
今年作り方を変えました！


今まで生徒さんから
「巻くのが難しい」
「一人じゃできないかも」
なんてお声も聞こえていたので
巻きやすくしました！！


お味は大人向けかな。
ハーブはガッツリ入れていませんが
燻製の香りがあるので
シンプルな味が好きな
お子さんには食べずらいかもしれません。


ですが生徒さんには
「前より断然巻きやすくて
さらに美味しくなった！！」


と評判です❤️


お肉ですが
教室と同じものは久慈ファームで購入できます。
久慈ファーム　佐助豚

会社概要 | 久慈ファームabout 久慈ファームについて 歴史と人。 岩手の大自然と深い愛情がはぐくんだ豚肉「折爪三元豚 佐助」(通称:佐助豚)は、岩手県の北部 折爪岳（おりつめだけ）の麓にある久慈ファームで生産されています。(農場…軽米町(かるまいまち)、本社・sasukebuta.co.jp 購入の際はお電話でお願いします。


間違えのないように注文の際は
豚バラブロック　1.5kg〜2kg
用途はポルケッタ
巻きやすい形で、肉と脂身のバランスの良いもの
と伝えてください。
私の名前を出してもらうのが一番かな。


ソーセージのお肉は

粗挽きにしてもらっています。
こちらも久慈ファームで買っています。
9ミリが粗挽き
12ミリが超粗挽き


私は個人的に挽肉は粗挽き，そのほかのお肉を挽いてもらう時は12ミリが好みです。




ケーシングは豚腸はこれを使いました。
豚腸（直径30-32mm）約6m フランクフルト ソーセージ用 アメリカ産 ケーシング【冷蔵】 楽天市場 ${EVENT_LABEL_01_TEXT}




温度計
マグネットも付いてこちらの方が使いやすいと思います。

ThermoProサーモプロ クッキング料理用オーブン温度計デジタル ミルク コーヒー 肉 揚げ物 食品 燻製などの温度管理用キッチンタイマーとアラーム機能TP16 Amazon（アマゾン）

私が今使用しているものはこちら

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スタッファー
皆さん購入したので最初より随分値段が上がっていますが、こちら。
仕舞うのに場所を取らないし
すごく便利です！！
私は1580円で購入していたから倍くらいになっています。
Amazonは購入者が多いとドンドン値段が上がるんですよね(笑
ソーセージマシン 手動ソーセージメーカー アルミ合金製 錆止め 自家製ソーセージ ホットドッグ 家庭用 手回式腸詰め器 ソーセージ 調理ツール 業務用 2ポンド 手つくり ソーセージ充填器 Amazon（アマゾン）




スモークパウダー
みんなが使いやすように
小さなサイズを選んでみました！





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塩漬剤
ハム・ソーセージ用 総合塩漬剤 P-31 100g :60002:ガーデンクック Yahoo!店 - 通販 - Yahoo!ショッピングstore.shopping.yahoo.co.jp1,134円商品を見る



筋引き包丁

VÖRDA ヴォールダ フィレットナイフ, ブラック - IKEAVÖRDA ヴォールダ フィレットナイフ, ブラック. 刃身が細く、切れ味がよいため、魚をおろしたり、肉の脂身を取り除いたりするのに最適です 手にしっくりなじむ素材とデザイン モリブデンバナジウム鋼のナイフなので切れ味が長持ちします.www.ikea.com




このくらいだよね？ 他にも紹介してもらいたいものがあれば ご連絡くださいね！！