1.卵を卵白と卵黄にわけて、卵黄にこめ油を加え混ぜ合わせる。

2.卵白にてん菜糖を加え、泡だて器で角がたつまでしっかりと泡立てて、メレンゲを作る。
（卵白が冷えている方がしっかり泡立てられます）

3.細かく刻んだホワイトチョコレートを入れたボウルを湯煎し、牛乳(または生クリーム)も加えて良く溶かし、1の卵黄と混ぜ合わせる。

4.3のボウルに、削った国産レモンの皮を加える。
(白い部分は苦みなので、黄色の部分のみ)
削り器がない場合、黄色い皮のみ細かく刻むのでもOK。
※香りを出すのに皮が必要なので安心な「国産レモン」をご使用下さい。

5.4に搾ったレモン果汁を加え良く混ぜ合わせる。

6.5に米粉を加え、良く混ぜ合わせる。

7.6のボウルに2のメレンゲを3回に分けて、メレンゲの泡を潰さないように生地を合わせる。

8.7の生地を焼き型に流し込んで、
予め170℃に余熱をかけたオーブンで20～30分焼く。
（竹串をさして生地がつかなければOK）

9.粗熱が取れたら型から外し、ラップに包んで冷蔵庫で冷やす。
お好みで粉砂糖をふって、お好みの大きさにカットして盛る。