グレースパン教室
調理時間：１５分程（漬け込み時間除く）
多様な料理に応用の効くピクルス液をストックしておきますと、料理の度に酢、砂糖、塩を計量する手間が省けます。
ピクルス液の応用レシピを他にも掲載しています。漬けた後のピクルス液も色鮮やかなビネガードリンクとして美味しくいただけます。
材料(作りやすい分量)
ビーツ
適量
ピクルス液（作り方参照）
適量
作り方
1.＊ピクルス液は酢１８０ｃｃ、水１２０ｃｃ、砂糖大さじ３，塩小さじ１を混ぜて作っておく。メモリ付きシェーカーを使って計量すると楽です。
https://cookingschool.jp/recipe/51601
ご参照ください
2.ビーツは蒸しておく（皮ごと適当な大きさに切って蒸すと良い）→皮を剥いて適当な大きさに切る。
3.ピクルス液に漬ける。
4.漬けた後のピクルス液はビーツの甘みが出ていてそのままドリンクとしても美味しいです。
（お好みで水や炭酸水と割っても美味しい）
5.（ピクルス液の応用レシピは秋鮭の南蛮漬け、マグロの漬け丼、エビチリ、蓮根のビネガーソテー、シャンピニオングレッグ、柚子大根等掲載しています。ご参照ください。）
コツ・ポイント
生のまま皮を剥こうとするととても固く、また赤い汁が沢山出てくるので加熱すると楽です。加熱するとえぐみがなくなり甘みが出て皮も剥きやすくなります。ビーツの切り方は千切りでもくし切りでもお好みで。
