1.鰹の柵に塩をふる→キッチンペーパーで包んで１５分程置いておく。

2.チップをフライパンに入れて弱火～中火で加熱する。

3.チップから煙が出てきたら上げ底（高さのある焼き網の様なもの）をセットして鰹をのせる。ふたをして１～２分加熱したら鰹の面を変えてまた蓋をして１～２分加熱。

4.全体が薄く白く火が入ったら取り出す。

5.冷蔵庫で冷やす（写真は保冷剤の上に網をのせてから鰹をのせて、鰹の上にトレイを被せて保冷剤を載せてます。（＝保冷剤で鰹を挟む感じにして冷蔵庫へ））

6.出来上がり

7.盛り付け
（写真は玉ねぎスライスの上に鰹を盛り付け、刻んだみょうがと紫蘇をのせています）

8.鶏チャーシュー燻製仕上げ掲載しています
https://cookingschool.jp/recipe/53762

9.豚チャーシュー燻製仕上げ掲載しています。
https://cookingschool.jp/recipe/53805

10.＊数種類の調味料を予め計量しておくことで手間と時間を省き、様々な料理に応用ができるレシピを公開しています。「照り焼き液の応用」「ピクルス液の応用」「おでん汁の応用」ご参照ください