1.フライド大根を作る。
大根は皮を剥き、食べやすい大きさに切る。(乱切りや棒状に)
*の下味に１０分～漬ける。

2.１に薄力粉をふって全体を混ぜて５分置く。
片栗粉を全体にまぶし、フライパンに２～３㎝に油を入れ１７０℃くらいの油で５分程転がしながら揚げる。

3.サワークリームを作る。
生クリームとヨーグルトをよく混ぜる。上がった大根にディップする。

4.スタックを作る。
さつまいもは１～２厚の輪切りにして水にサッとさらす。ザルにあげて水切りをする。

5.溶かしたバター、塩、胡椒を４としっかり和えたら、８～９枚程度ずつ重ねて、予熱の入った１８０℃のオーブンで４０分～５０分焼く

6.タルティーヌを作る。
アボガドをマッシュし、マヨネーズ、ヨーグルト、塩、レモン果汁と和えたらビスキュイ生地にのせる。

7.耐熱の器にブルーベリーとバルサミコを入れひと煮立ちさせる。粗熱が取れたら２にかける。