小さなキッチン
調理時間：３０分
筍が出たら食べたい定番中華をおうちで楽しむ『青椒肉絲』。キッチンを汚さず”筍”の茹で方もご紹介していますお♪
材料(２～３人分)
豚ロース肉（薄切）
～３００ｇ
（Ａ）しょうが
１片（８～１０ｇ）
（Ａ）にんにく
１片（５～８ｇ）
（Ａ）酒
大さじ２（３０ｇ）
（Ａ）片栗粉
大さじ１（１５ｇ）
筍
1/2本分（正味２００ｇ）
ピーマン
２～３個（７５ｇ）
米の研ぎ汁
適宜
サラダ油
大さじ２～３
（Ｂ）しょうゆ
小さじ１（2～３ｇ）
（Ｂ）砂糖
小さじ１（５ｇ）
（Ｂ）湯
大さじ２（３０ｇ）
（Ｂ）オイスターソース
小さじ１強（5～8ｇ）
（Ｂ）鶏がらスープの素
8～１０ｇ（小さじ２弱）
作り方
1.筍の下部２センチを切り落とす。
2.縦半分に切り、実を取り出す。
3.筍を流水で洗い汚れを取る。
4.米の研ぎ汁（筍が浸る程度９の中に筍を入れ、沸騰させる。
5.沸騰状態を保った火加減（中火）で７～８分茹でる。
6.流水で粗熱を取りながらアクを抜く。
7.豚ロース肉は１センチ幅に切る。
8.（Ａ）と７を合わせて味を馴染ませておく。※にんにく・しょうがはすりおろす。
9.ピーマン（種とワタを取る）、筍は千切にする。
10.（Ｂ）を合わせておく。
11.フライパンにサラダ油を入れ温める。７の豚肉を炒める。
12.豚肉の色が変わりはじめたら、９を加え炒める。
13.（Ｂ）を全体に回し入れ味をつける。
14.味が馴染むまで１～２分中火で炒め、器に盛る。
コツ・ポイント
・（Ｂ）で味を付けますが、お好みで調整して下さい。
・米の研ぎ汁がない場合は、米ひとつかみを加えた水でも代用可能です。
・毎日水を変えれば筍は冷蔵庫で３～４日は保存可能です。
