アドーロ💓イタリア・フランス料理教室【東京オンライン】

調理時間：30分

ポルペッテとはイタリアの肉だんご。豆腐を使用しふわふわに。ニンジンとオリーブオイルと合わせることによって、カロチンの吸収率も上がり、栄養面で優れ、美味しく、綺麗な一皿。ヴィーガン、ベジタリアンメニューです。

材料(4人分)

木綿豆腐
1丁
ニンジン
2本
オリーブオイル
大さじ1
ナツメグ
ひとつまみ
パン粉
適量
塩
適量
胡椒
適量
付け合わせ（茹でたカブ、ブロッコリ等）
適量

作り方

1.湯通しして、重石をし、8時間程度置き、水気をきる。

2.ニンジンを洗い、皮をピーラーで剥き、半分は太千切り、半分はすりおろす（又はミキサーにかける）。

3.ボウルに水切りした豆腐、ニンジン、オリーブオイル、ナツメグ、胡椒を入れて混ぜ、塩で味を調える。生地がゆる過ぎるようであれば、パン粉を加えて混ぜる。

4.生地を8個に分け、だんご状にまとめる。

5.フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、フライパンの上に手をかざして温かくなったら、団子状の生地を入れて、表面を焼いたら、裏返して、蓋をして焼く。

6.皿に盛り付け、つけあわせ野菜を添える。

コツ・ポイント

●豆腐はしっかりと水切りをして使いましょう。

●生地がゆるすぎる場合はパン粉を加えます。加えすぎると固くなってしまうのでご注意ください。