小さなキッチン

調理時間：２０分

秋冬に大根が美味しくなる頃作る常備菜です。ご飯の上にかけても、日本酒にも合う一品です。

材料(4人分)

大根
400～450ｇ
しょうが
20～30ｇ
白ネギ
5～6センチ
きのこ類
50～75ｇ
鶏ひき肉
75～100ｇ
ごま油
大さじ１～２
味噌
30～45ｇ
（Ａ）だし汁
200～300ｃｃ
（Ａ）砂糖
30ｇ（大さじ２）
（Ａ）みりん
１５ｇ（大さじ１）
（Ａ）酒
１５ｇ（大さじ１）
（Ｂ）片栗粉
５ｇ（小さじ１）
（Ｂ）水
大さじ１（１５ｇ）

作り方

1.大根は乱切りにする

2.しょうが・しろねぎはみじん切りにする。

3.鍋に、ごま油を入れ温める。１とひき肉を入れ炒める。

4.肉の色が変わりはじめたら、（Ａ）【だし汁・砂糖・酒・みりん】を加え煮立たせる。

5.アクが出たら取り、中火で蓋をして７～８分大根に火を通す。

6.大根に火が通ったか確かめる。

7.味噌を加える。全体を混ぜ味を馴染ませる。

8.火を止め、（Ｂ）の水溶き片栗粉でとろみをつけ仕上げる。器に盛る。

コツ・ポイント

味噌は、スーパーで売っている市販合わせ味噌を使用しています。メーカーや産地により塩味が違います。お好みで味を調整してください。