日本料理たんたか

調理時間：30分

夏にサッパリ栄養価も高いモロヘイヤを使った、すり流し仕立の素麺です。

材料(4人前)

モロヘイヤ
1把
出汁
200㏄
味醂
20㏄
薄口醤油
30㏄
素麺
1把

作り方

1.沸騰した湯に塩を入れてモロヘイヤを茹でて氷水に落とす。
よく絞って包丁で細かく叩く。

2.調味料を全て合せてモロヘイヤと混ぜる

3.素麺は茹でて氷水に落として洗う。
合せ出汁をかける。

コツ・ポイント

モロヘイヤは茹でて軸に芯が残る品物は、芯を外して叩きます。