お菓子とパンの教室 Le Sablon by Ryoko

調理時間：２０分(冷やし固める時間を除く）

【レアシュガースウィート使用】
マンゴーの果肉をたっぷりと使ったフルーティーなチーズケーキ！
レアシュガースウィートを使用することで優しい甘みとおいしさがアップ、さらにヘルシー！
カッテージチーズを使用することで脂肪分もカット！
パティスリースイーツのように可愛く美味しく、濃厚&フルーティーなのに、からだに嬉しいスイーツの完成です。
【レアシュガースウィート×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。

材料(３人分)

レアシュガースウィート①
３５ｇ
カッテージチーズ（裏ごしタイプ）
８０ｇ
無糖ヨーグルト
２０ｇ
レモン汁
小さじ１/4
マンゴーピューレ
８０ｇ
粉ゼラチン
２ｇ
生クリーム(７分立て）
６０ｇ
レアシュガースウィート②
１０ｇ
マンゴーピューレ
５０ｇ
粉ゼラチン
２ｇ
レモン汁
１５ｇ
マンゴー果肉(缶詰）
２００ｇ

作り方

1.ボウルにレアシュガースウィート①、カッテージチーズ、無糖ヨーグルト、レモン汁を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。

2.電子レンジまたは手鍋でマンゴーピューレを７０度に温め、粉ゼラチンを加えホイッパーで溶かす。濾して、１に加える。

3.２を氷水にあてて３０度程度に冷やし、７分立てにした生クリームを加えホイッパーでやさしく混ぜる。容器に流し、冷蔵庫で冷やす。

4.電子レンジまたは手鍋でレアシュガースウィート②、マンゴーピューレを７０度に温め、粉ゼラチンを加えホイッパーで溶かす。濾して、レモン汁を加える。氷水にあてて２０度以下にする。

5.冷え固まった3に、カットしたマンゴー果肉をのせ、4を流す。
冷蔵庫で冷やし固まったら食べごろです♪

コツ・ポイント

・粉ゼラチンはふやかさなくても直接振り入れられるタイプのものがおすすめです。
・ゼラチンを９０度以上にしてしまうと凝固力が弱まるので、お気を付けください。
・生マンゴーはゼラチンが固まりにくくなるため、シロップ漬けや缶詰のマンゴー果肉がおすすめです。