1.ガラスの密閉容器はよく洗って水気をしっかりきっておく。

2.ミニトマトはよく洗い ヘタを取り、皮に薄く十文字の切り目を入れる

3.たっぷりのお湯を沸かし、ミニトマトを少しずつ入れ、30秒ほどたって切り目を入れた皮がめくれてきたらすぐにざるに取り出す
全部のミニトマトも同様に茹でる

4.ざるに取ったミニトマトの皮を丁寧にむく

5.はちみつとレモン汁をあわせてよく混ぜておく

6.(1)の容器に(4)のトマトを詰め、(5)のはちみつレモンをトマトの上まで浸かるまで静かに注ぐ 蓋をして冷蔵庫に一晩以上漬ける