1.ピーマンは縦半分に切り　種とヘタを取り　白いワタの部分もなるべく取り除き　水気をしっかり切っておく。

2.玉ねぎとシイタケを合わせて耐熱容器に入れ　電子レンジ〈600W)で1分加熱して冷ましておく。★の材料をすべて合わせて木べらで良く混ぜ合わせタネを作る。タネは6等分に分けておく。

3.(1)のピーマンの内側全体に片栗粉をまぶし余分な粉はしっかりはたいておく。(2)のひき肉を隙間が無いよう押さえながら詰める。

4.サラダ油を敷いたフライパンに(3)のピーマンを肉を下にして重ならないように並べ中火にかける。焼き色が付いてきたら酒・水を鍋肌に入れて沸騰したら火を少し弱めて蓋をして6～7分蒸し焼きにする。

5.お好みでソースを作る。
耐熱容器に〇の材料を入れてラップをかけて電子レンジ(600W)で1分加熱して味を調えてソースとする
＊ひき肉の味噌の量を多く(大さじ1程度)すれば　ソース無しでそのままでも十分美味しく召し上がれます。

6.付け合せ野菜(今回はキャベツ千切り・スナップエンドウ・トマト)を盛った器に肉詰めピーマンを盛りつけ　お好みで(5)のソースを添える。