九州やさい日和　（野菜と料理の研究家　永利裕子）

調理時間：30分

春から初夏、太くて柔らかいアスパラが手にはいったらぜひ、作ってほしいごはんです。

材料(4人分)

アスパラ
2束
米
2カップ
昆布（5センチ角）
1枚
水　
米の1.2倍
バター
大さじ１
塩
小さじ１

作り方

1.①米を洗ってざるに上げ30分おいて、昆布・塩を入れて水加減し炊飯する。

2.②アスパラは根元の固い部分の皮をむき、1～2センチに切る。（穂先は形を残しましょう）

3.③フライパンにバターを溶かし、アスパラを中火～強火でさっと焼き付け、塩で調味し炊き立てのご飯にさっくりと混ぜる。

コツ・ポイント

アスパラはさっと焼き付けるように炒めます。
アスパラは穂先がふっくらとして柔らかそうなものを選びましょう。皮は下のほうの固い部分だけ薄くむきます。