fumikoベーキングスクール
調理時間:3時間
サンドイッチにむいてる食パン
材料(2斤ケース1本)
食パン粉
550㌘
イースト
11㌘
砂糖
16.5
トレハロース
11
塩
11
スキムミルク
27.5
ショトニング
27.5
水
385
作り方
1.ニーディング 20分
2.一次発酵 40分
3.分割、丸め 255㌘4個
4.ベンチタイム 20分
5.成型
6.仕上げ発酵 35分から40分
7.焼成 190度25分
コツ・ポイント
水を少しずつ入れて生地を作る。